Vorbereitung:
Die Auberginen auf offener Flamme rösten, oder in den auf 150° vorgewärmten Backofen geben, bis sie weich werden und ihre Schale sich krustet. Die Kruste abschälen und in kleine Würfel schneiden. Nachdem die Auberginen entsielt und enthäutet sind mit einem Holzlöffel pürieren.

Zubereitung:
Die Tomaten schälen, entkernen und klein würfeln. Ebenso den Paprika und die Zwiebel. Der Knoblauch wird auch in sehr kleine Würfel geschnitten. Auf keinen Fall zerdrücken. Alles in eine große Schüssel geben und miteinander mischen. Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut abschmecken.

Tipp: Mit schwarzen Oliven garniert servieren.

Afiyet Olsun!

Zutaten

Zubereitung